Sosis, salam ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerinin tüketimine ilişkin dikkat çeken araştırmada, günlük tüketimdeki artışın bazı kanser türleriyle ilişkili olabileceği ortaya kondu. 450 binden fazla kişinin verilerinin incelendiği çalışmada, özellikle yüksek miktarda işlenmiş et tüketenlerde riskin arttığı belirlendi.
450 BİNDEN FAZLA KİŞİNİN VERİLERİ İNCELENDİ
Avrupa Prospektif Kanser ve Beslenme Araştırması (EPIC) kapsamında 450 binden fazla kişinin verileri değerlendirildi.
Araştırmada işlenmiş et tüketimi ile mide kanseri ve yemek borusu adenokarsinomu arasındaki ilişki ele alındı.
GÜNLÜK 30 GRAMLIK ARTIŞ DİKKAT ÇEKTİ
Araştırmacılar, günde 30 gramlık ek işlenmiş et tüketiminin mide kanseri riskinde yüzde 9, yemek borusu adenokarsinomu riskinde ise yüzde 13 artışla ilişkili olduğunu belirledi.
Bu sonuçlar, özellikle işlenmiş et tüketim miktarının önemine dikkat çekti.
EN FAZLA TÜKETENLERDE RİSK DAHA YÜKSEK
Araştırmada işlenmiş eti en fazla tüketen grupla en az tüketen grup karşılaştırıldığında riskin daha belirgin olduğu görüldü.
En yüksek tüketim grubunda mide kanseri riskinin yaklaşık yüzde 46 daha yüksek olduğu, yemek borusu adenokarsinomu riskinin ise 2 katın üzerinde bulunduğu aktarıldı.
KÜÇÜKUSTA’DAN TÜKETİMİ AZALTMA ÇAĞRISI
Dr. Ahmet Rasim Küçükusta da sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda araştırma sonuçlarına dikkat çekti.
Küçükusta, işlenmiş et tüketiminin azaltılması gerektiğini belirterek, “İşlenmiş et (sosis, jambon, salam vb.) yenmesi ağız, mide ve yemek borusu kanseri riskini artırıyor” ifadelerini kullandı.
İŞLENMİŞ ET NEDİR?
İşlenmiş et; lezzetini artırmak veya raf ömrünü uzatmak amacıyla tuzlama, kürleme, fermantasyon ya da tütsüleme gibi işlemlerden geçirilen et ürünlerini kapsıyor.
Sosis, salam ve jambon gibi ürünler bu grupta yer alıyor.
IARC İŞLENMİŞ ETİ KANSEROJEN OLARAK SINIFLANDIRIYOR
Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), işlenmiş eti insanlar için kanserojen olarak sınıflandırıyor.
IARC, özellikle işlenmiş et tüketimi ile kolorektal kanser arasındaki ilişkiye dair yeterli kanıt bulunduğunu belirtirken, mide kanseriyle bağlantıya ilişkin kanıtların ise daha sınırlı olduğunu ifade ediyor.
“İŞLENMİŞ ETİ AZALT, TAZE ET TERCİH ET”
Küçükusta, tüketim alışkanlıklarına ilişkin olarak işlenmiş et ürünlerinin azaltılmasını, taze et tercih edilmesini, etin düşük ısıda pişirilmesini ve beslenmede sebzelere daha fazla yer verilmesini önerdi.
Uzmanlar da kanser riskini azaltmaya yönelik beslenme alışkanlıklarında işlenmiş et tüketiminin sınırlanmasının önemine dikkat çekiyor.
