Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti balık birçok çeşitte tüketilmektedir. Bu çeşitlerden birisi olan hamsili pilav, Samsun'da da sofralarda görebileceğiniz balık yemekleri arasındadır. "Hamsili pilav" doyurucu özelliği ve lezzetiyle günün her saati tüketilebilir. Peki hamsili pilav nasıl yapılır? İşte tarifi...
HAMSİLİ PİLAV İÇİN MALZEMELER
1,5 kilo hamsi
3 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su (pilav için)
Tereyağı
Sıvı yağ
HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR?
Hamsiler kılçıklarından ayıklanarak tıkanır.
suda bekletilen hamsilerin suyuna limon ve tuz eklenir. Bunun yapılma sebebi hamsi kokusunun pilava sinmemesi içindir.
Ilık suda kuş üzümleri bekletilir.
Pilav için pirinçler suda bekletilir.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyularak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir.
Suda bekletilen kuş üzümleri de eklenir baharatlar eklenir
Pirinçler ve maydanoz eklenir su eklenerek pişmeye bırakılır
Tepsi yada borcama hamsiler dizilir. İç harcı eklenip yine hamsi dizilir.
Üzerine çok az sıvı yağ dökülür.
180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun...
