banner5

banner9

banner3

banner11

banner10

banner20

Asma yaprağında sardalyanın lezzetine doyum olmuyor

ÇANAKKALE’NİN MEŞHUR BALIĞI SARDALYA, 1 EYLÜL İTİBARİYLE DENİZLERDE AV YASAĞININ SON BULMASIYLA BİRLİKTE TEZGAHLARDA BOLCA YERİNİ ALIRKEN, FİYATLARDA 50 LİRALARDAN 20 LİRALARA DÜŞTÜ. FARKLI ÇEŞİTLERDE DAMAK ZEVKLERİNE HİTAP EDEN SARDALYANIN EN BİLİNDİK VE EN İŞTAH AÇICI HALLERİNDEN BİR TANESİ DE HİÇ ŞÜPHESİZ ASMA YAPRAĞINDA OLANI.

KÜLTÜR - SANAT 08.02.2022, 03:56 08.02.2022, 03:56
0
Asma yaprağında sardalyanın lezzetine doyum olmuyor

Çanakkale’nin meşhur balığı sardalya, 1 Eylül itibariyle denizlerde av yasağının son bulmasıyla birlikte tezgahlarda bolca yerini alırken, fiyatlarda 50 liralardan 20 liralara düştü. Farklı çeşitlerde damak zevklerine hitap eden sardalyanın en bilindik ve en iştah açıcı hallerinden bir tanesi de hiç şüphesiz asma yaprağında olanı.

Çanakkale denilince akla gelen lezzetler arasında hiç şüphesiz ki sardalya da başı çeken yiyecekler arasında gelir. 1 Eylül itibariyle denizlerde av yasağının kalkmasıyla birlikte bollaşan sardalya, tezgahlarda şimdilerde 20 liradan alıcı buluyor.

Damak zevkine göre genellikle 3 farklı şekilde yapılan sardalya; içi temizlenmeden doğruca denizden çıktığı gibi ızgaraya atılır, bir yapılış şekli ise içi temizlenerek susama bulanır ve ızgaraya atılır. En çok bilinen ve sevilen bir diğer yapılış şekli ise içi temizlenen sardalya asma yaprağına dolma gibi sarılarak ızgaraya atılır ve piştikten sonra bütün şekilde yenir.

Çanakkale’de uzun yıllar özel bir otelin mutfağında şef olarak görev yapan Cemil Sav, asma yaprağında sardalyanın nasıl yapıldığını anlattı. Sav, “Çanakkale sularında yetişen sardalya; pullu ve yağlı, omega-3 bakımından zengindir. O yüzden tercih edilir. Sardalyanın kılçığını alarak, asma yaprağına sarıp, ızgara atıyoruz ve 10 dakikada servis ediyoruz. Susamlı, temizlenmeden ve asma yaprağında 3 farklı şekilde yaparak, yine 10 dakika içerisinde servis ediyoruz. Sardalyayı ızgarada yaparken devamlı çevirmemiz gerekiyor, zaten kendi yağını salıyor ve azalmıyor” dedi.

Yorumlar (0)
14
kapalı
Namaz Vakti 19 Mayıs 2022
İmsak 03:16
Güneş 05:06
Öğle 12:36
İkindi 16:33
Akşam 19:57
Yatsı 21:38
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 37 70
3. Konyaspor 37 67
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Beşiktaş 37 58
7. Antalyaspor 37 58
8. Karagümrük 37 57
9. Adana Demirspor 37 52
10. Sivasspor 37 51
11. Galatasaray 37 51
12. Kasımpaşa 37 50
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 37 47
15. Giresunspor 37 45
16. Gaziantep FK 37 43
17. Rizespor 37 36
18. Altay 37 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 37 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 35 67
2. Ümraniye 35 67
3. Bandırmaspor 35 61
4. İstanbulspor 35 59
5. Erzurumspor 35 58
6. Eyüpspor 35 54
7. Manisa Futbol Kulübü 36 49
8. Tuzlaspor 35 49
9. Samsunspor 35 48
10. Gençlerbirliği 35 48
11. Keçiörengücü 35 48
12. Boluspor 35 47
13. Denizlispor 35 46
14. Altınordu 35 45
15. Adanaspor 35 45
16. Bursaspor 35 41
17. Kocaelispor 35 41
18. Menemen Belediyespor 35 38
19. Balıkesirspor 35 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 36 70
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Wolverhampton Wanderers 37 51
9. Leicester City 36 48
10. Brighton 37 48
11. Brentford 37 46
12. Newcastle 37 46
13. Crystal Palace 36 45
14. Aston Villa 36 44
15. Southampton 37 40
16. Everton 36 36
17. Leeds United 37 35
18. Burnley 36 34
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 37 85
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 37 64
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Osasuna 37 47
10. Celta Vigo 37 46
11. Valencia 37 45
12. Rayo Vallecano 37 42
13. Espanyol 37 41
14. Getafe 37 39
15. Elche 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 37 32
20. Deportivo Alaves 37 31