Samsun, Karadeniz'in en önemli şehirlerinden biri olarak, deniz ürünleriyle ünlüdür. Balık, Samsun mutfağının vazgeçilmez öğelerindendir. Ancak balık, sadece kendi başına değil, ona eşlik eden geleneksel garnitürler ve yan yemeklerle sofralarda daha da lezzetli hale gelir. Samsun usulü sofra düzeni, sadece balıkla değil, taze sebzeler, salatalar ve yöresel tatlarla zenginleşir. Peki, Karadeniz mutfağında balığın yanında ne yenir? İşte Samsun'un geleneksel sofra düzeni ve balığa eşlik eden lezzetler.
Samsun Sofralarının Vazgeçilmezi: Meze ve Salatalar
Balığın yanında en çok tercih edilen lezzetlerin başında mezeler ve taze salatalar gelir. Samsun mutfağında, balığa eşlik etmek için genellikle zeytinyağlı mezeler hazırlanır. Yoğurtlu ve közlenmiş sebzeler, balığın lezzetini tamamlayan hafif ve sağlıklı seçeneklerdir. Özellikle enginar, patlıcan ve biber dolması gibi zeytinyağlı mezeler, balığın yanında sıkça sofrada yer alır.
Taze salatalar da önemli bir yer tutar. Limon, nar ekşisi, taze soğan ve maydanozla hazırlanan hafif bir karışım, balığın ağırlığını alır ve yemeği dengeler. Salatalar, aynı zamanda Karadeniz mutfağının sağlıklı ve hafif yemek anlayışını yansıtır.
Karadeniz Usulü Balık ve Yanında Börek
Samsun’da balık, bazen özellikle börek gibi hamur işlerinden gelen lezzetlerle de bir arada sunulur. Fındıklı börek veya peynirli çörek gibi geleneksel hamur işleri, balığın yanında harika bir tamamlayıcı olabilir. Bu tür hamur işlerinin tuzlu ve gevrek yapısı, balığın lezzetini dengeler ve sofrayı çeşitlendirir.
Balığın yanına sıcak ve taze hazırlanmış bir börek, yemek sonrası tatlı ihtiyacını da karşılar. Hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olan börekler, özellikle balık ziyafetlerinde sofraların başköşesini alır.
Samsun Usulü Balık Sofrası: Dikkat Edilmesi Gerekenler
Samsun'da balık sofrası kurarken, sadece yemeklerin sıralaması değil, aynı zamanda sofra düzeni de büyük önem taşır. Balık, genellikle başta olmak üzere ana yemek olarak sunulur. Ardından gelen mezeler, salatalar ve garnitürler, balığın lezzetini tamamlayacak şekilde servis edilir. Yeniden tekrar etmek gerekirse, Samsun mutfağında balık ile birlikte tercih edilen en önemli yan lezzetler zeytinyağlı mezeler ve taze salatalardır.
Ayrıca, Samsun mutfağında balığın yanında sıklıkla tercih edilen içecekler arasında ayran ve şalgam yer alır. Bu içecekler, balığın tuzluluğunu dengeleyerek sofrada ferahlatıcı bir etki yaratır. Yemeklerin ardından ise, hafif bir tatlı, genellikle şekerpare veya sütlaç gibi geleneksel tatlılar tercih edilir.
Sonuç: Karadeniz Mutfağında Tam Bir Lezzet Dalgası
Samsun usulü sofra düzeni, sadece balıkla sınırlı kalmayıp, ona eşlik eden mezeler, salatalar ve geleneksel tatlarla zenginleşir. Karadeniz mutfağı, balığın taze ve lezzetli halini, doğru yan lezzetlerle birleştirerek sofralara sunar. Bu gelenek, Samsun'un mutfak kültürünü ve Karadeniz’in zengin deniz ürünlerini en iyi şekilde yaşatır. Balığın yanındaki yemekler ve doğru sofra düzeni, bu eşsiz lezzetlerin keyfini çıkarırken, Karadeniz’in lezzetli dünyasına doğru bir yolculuğa çıkarır.
Kadın Emeğiyle Üretilen Yöresel Lezzetler: Evden Dünyaya Açılan Tarifler
Mısırın Samsun Mutfağındaki Yeri: Ekmeğinden Çorbasına