SAMSUN’DA KURUYEMİŞ GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Samsun’da yüzyıllardır süregelen kuruyemiş kültürü, özellikle fındık, ceviz ve kestane üretimiyle kentin gastronomi kimliğinin önemli bir parçası haline geldi. Karadeniz’in nemli ve verimli ikliminde yetişen bu ürünler, hem tarımsal üretimde hem de günlük yaşamda önemli bir yere sahip.
Bugün Samsun’un birçok ilçesinde, özellikle Çarşamba, Terme, Vezirköprü ve Ladik, yerel üreticiler geleneksel yöntemlerle kuruyemiş üretimini sürdürerek bu kültürü geleceğe taşıyor.
FINDIK: SAMSUN’UN BEREKET SEMBOLÜ
Fındık, Samsun’un tarımsal simgelerinden biri olarak hem ekonomik hem de kültürel anlamda büyük değer taşıyor. Özellikle Terme ve Çarşamba ovalarında yetişen fındıklar, hem iç pazarda hem de ihracatta önemli bir yere sahip.
Samsunlular için fındık sadece bir geçim kaynağı değil; aynı zamanda misafir sofralarında, tatlılarda ve bayram ikramlarında da sıkça yer bulan bir gelenek unsuru.
CEVİZ: KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Samsun mutfağında ceviz, hem kahvaltı sofralarında hem de yöresel tatlılarda başrol oynuyor. Özellikle Bafra nokulu, baklava ve helva gibi lezzetlerde ceviz, tatların zenginliğini artırıyor.
Ayrıca ceviz, Samsun’un yüksek kesimlerinde yetiştirilerek hem yerel pazarlarda hem de hediyelik ürünlerde değerlendiriliyor. Bu yönüyle ceviz, kentin gastronomi turizmine de katkı sunuyor.
KESTANE: KIŞ AKŞAMLARININ SICAK TADI
Kestane, Samsun’un özellikle Ladik ve Ayvacık ilçelerinde doğal olarak yetişiyor. Sonbahar aylarında toplanan kestaneler, hem közde hem de haşlanmış şekilde sofralara geliyor.
Kış akşamlarının vazgeçilmezi olan bu tat, Samsun halkı için nostaljik bir anlam da taşıyor. Kestane, aynı zamanda tatlılarda ve hamur işlerinde de sıkça kullanılarak yerel mutfağın çeşitliliğini artırıyor.
KURUYEMİŞ KÜLTÜRÜ GELECEĞE AKTARILIYOR
Samsun’da fındık, ceviz ve kestane, sadece birer tarım ürünü değil; geçmişle bugünü birbirine bağlayan birer kültürel değer olarak görülüyor. Kentte düzenlenen yerel pazarlar ve festivaller, bu ürünlerin tanıtımına ve üreticilerin desteklenmesine katkı sağlıyor.
Uzmanlar, yerel kuruyemiş kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması için üretim süreçlerinde sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması gerektiğini belirtiyor.
SONUÇ: SAMSUN’UN DOĞASINDAN GELEN LEZZET
Fındık, ceviz ve kestane, Samsun’un bereketli topraklarında filizlenen ve her mevsim sofralara ayrı bir tat katan değerler olarak öne çıkıyor.
Bu üçlü, hem ekonomik katkısıyla hem de kültürel mirasıyla Samsun’un mutfak kimliğini güçlendirmeye devam ediyor.
Samsun’un Unutulan Lezzetleri: Katık, Keşkek ve Haluçka
Mısırın Samsun Mutfağındaki Yeri: Ekmeğinden Çorbasına
Kadın Emeğiyle Üretilen Yöresel Lezzetler: Evden Dünyaya Açılan Tarifler
Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü