- Glütensiz beslenme modası uzmanlarca sağlık riski olarak değerlendiriliyor.
- OMÜ’lü Prof. Dr. Münir Anıl teşhis olmadan glütensiz beslenmeyi sakıncalı buluyor.
- Glütensiz diyet gereksiz uygulandığında vitamin, mineral ve besin eksiklikleri oluşabiliyor.
- Glütensiz beslenme esas olarak çölyak ve bazı özel hastalık grupları için gerekli.
- Samsun’daki glütensiz kafe ve çalışmalar teşhisli bireyler için olumlu görülüyor.
- Resmî açıklamalar Ondokuz Mayıs Üniversitesi kaynaklı; ayrıntılar Samsun Gazetesi’nde.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, son yıllarda moda haline gelen glütensiz beslenmenin, teşhis olmadan uygulanmasının sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
GLÜTENSİZ BESLENME TREND HALİNE GELDİ
Glütensiz beslenmenin özellikle son yıllarda popüler bir diyet anlayışına dönüştüğünü belirten Prof. Dr. Anıl, bu beslenme şeklinin aslında belirli hastalık grupları için zorunlu olduğunu ifade etti. Anıl, çölyak hastaları başta olmak üzere glüten alerjisi, bazı bağırsak rahatsızlıkları ve özel durumlarda glütensiz beslenmenin gerekli olduğunu söyledi.
“TEŞHİS YOKSA RİSK VAR”
Yaklaşık 15 yıldır glütensiz beslenme üzerine bilimsel çalışmalar yürüttüğünü belirten Anıl, bilinçsiz diyet uygulamalarının sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.
“Herhangi bir hastalık teşhisi olmadan glütensiz beslenmeye devam edilirse bazı vitaminler, mineraller ve besin bileşenleri yeterince alınamaz. Bu durum uzun vadede sağlığa zarar verebilir” dedi.
20 MİLİGRAM BİLE RİSK OLUŞTURABİLİYOR
Glütensiz beslenmesi gereken kişilerde çok küçük miktarların bile sorun yaratabileceğine dikkat çeken Anıl, 20 miligram glütenin dahi bu bireylerde ciddi rahatsızlıklara neden olabileceğini ifade etti.
GLÜTENSİZ KAFELER TEŞHİSLİ BİREYLER İÇİN ÖNEMLİ
Samsun’da açılan glütensiz kafe ve belediyenin bu alandaki çalışmalarını da değerlendiren Anıl, bu tür girişimlerin teşhisli bireyler için önemli ve olumlu gelişmeler olduğunu söyledi.
BİLİMSEL ÇALIŞMALAR SÜRÜYOR
Glütensiz ürün geliştirme çalışmalarına da değinen Anıl, baklagiller ve mısır unundan yeni tarhana çeşitleri geliştirdiklerini belirtti. Çocuklar için glütensiz cips ve tatlı ihtiyacına yönelik bakla şekeri üzerinde çalışmalar yürüttüklerini ifade eden Anıl, bazı ürünlerde patent aşamasına geldiklerini kaydetti.
Samsun'da tır şoförünün evlilik hayali mahkemede bitti!