KIRCAN KAVURMASI TARİFİ
Karadeniz bölgesinin çok sayıda yöresel lezzeti bulunmaktadır. Samsun Çarşamba yöresine ait, kadınların dikenlerin arasından zorlukla toplanan ve kırcan adıyla bilinen fakat Türkiye genelinde yaygın olarak melocan otu olarak adlandırılan lezzetli bir ottur. Bu ottan lezzetli yemekler yapılmaktadır. Kırcan kavurması beğeniyle sofralarda yerini almaktadır.
KIRCAN KAVURMASI MALZEMELERİ
1 kg kırcan otu
1 büyük kuru soğan
Sıvı yağ
Kaşık ucunda salça
Tuz , pul biber , karabiber
KIRCAN OTU KAVURMASI NASIL YAPILIR?
Kırcan kavurması için yazdan kırcan otu toplanır veya pazardan alınan kırcan haşlanır ve kavanozda bastırılır kışın çıkarıp 5 dakikada kavurması yapılır y
Kavanozdan kırcan otu çıkarılır ve suyu süzülerek maydanoz doğrar gibi ince ince doğranır.
Tencerede1 büyük kuru soğan yemeklik doğrayıp kavurulur kaşık ucunda salça eklenir.
Onu da kavurduktan sonra doğradığımız kırcan otunu boşaltıyoruz onu da biraz çeviriyoruz
Tuzunu ve baharatlarını ekleyip 5 – 10 dakika pişiriyoruz
Piştikten sonra servis tabağına boşaltıp servis edilir. Afiyet olsun
