Karadeniz'e özgü bu iki yiyeceğin farkları çok olmasa da Trabzon'da kuymak, Rize tarafında mıhlama Samsunda ise her iki isimde kullanılmaktadır. Bu muhteşem yiyeceklerin ikisi arasındaki fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu, mıhlama da ise öne çıkan malzeme peynirdir. mıhlamada kuymakta mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılmaktadır. Kuymağa çok fazla peynir koyulmaz. Bu yiyeceklerde tereyağının bol kullanılması ve kaliteli olması lezzetini arttırır. Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri kuymak ve mıhlama bakın nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?
KUYMAK VE MIHLAMA MALZEMELERİ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 paket kolot peyniri
Yarım çay bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
Bu iki lezzetin yapımı ve malzemeleri aynıdır fakat kuymakta mısır unu mıhlamada ise peynir bol kullanılır. Yiyeceklerin püf noktası çeçil veya kolot peyniri kullanılmasıdır.
YAPILIŞI
Tereyağı bakır bir tavaya alınır , yağ eriyip köpürünce üstüne mısır ununu eklenir.
Mısır ununun rengi dönene dek kavrulur. Ardından bir su bardağı suyu ve tuzunu ekleyin.
Suyu çekene dek kavurun ve suyu iyice ektikten sonra içine kolot peynirini ilave edin.
Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun.
Peynir de eridikten sonra kaynar suyu ekleyin, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın.
Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak servis edin.
SAMSUN HABER İLE İLGİLİ İÇERİKLERE GÖZ ATIN
