Kayseri Ticaret Odası (KTO) Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, yiyecek-içecek ve kafe sektöründeki fiyat artışlarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Gülsoy, işletmelerin fiyat politikalarını yeniden gözden geçirmesi gerektiğini belirterek Türkiye genelindeki kafe ve lokantalara indirim çağrısı yaptı.
“FİYATLAR MAKUL SEVİYELERE ÇEKİLMELİ”
Gülsoy, yiyecek-içecek sektöründeki fiyatların kabul edilebilir ve sürdürülebilir seviyelerin üzerine çıktığını belirtti.
Yüksek fiyatların müşterilerin işletmelere gitme sıklığını azalttığını ifade eden Gülsoy, bunun işletmeler açısından da yeni bir maliyet ve fiyat artışı döngüsü oluşturduğunu söyledi.
Gülsoy, Türkiye'deki kafe ve lokanta işletmecilerine fiziksel satışlarda vatandaşların tepkilerini dikkate almaları ve fiyatlarını makul seviyelere çekmeleri çağrısında bulundu.
“YÜKSEK FİYAT KISIR DÖNGÜ OLUŞTURUYOR”
Kafe ve restoranlardaki fiyat artışlarının müşteri davranışlarını etkilediğini belirten Gülsoy, vatandaşların sosyal medyada adisyon ve fiş paylaşmasının sektör açısından dikkate alınması gereken bir gösterge olduğunu ifade etti.
Gülsoy'un değerlendirmesine göre yüksek fiyatlar nedeniyle daha önce haftada birkaç kez işletmelere giden müşteriler ayda bir kez gitmeye başlayabiliyor. Müşteri sayısındaki düşüşün ardından işletmeler sabit giderlerini karşılayabilmek için yeniden fiyat artışına yöneliyor.
E-TİCARET KOMİSYONLARINA DA DİKKAT ÇEKTİ
Gülsoy, paket servis ve online siparişlerin sektörde önemli bir paya ulaştığını belirterek internet üzerinden faaliyet gösteren pazar yerlerindeki yüksek komisyon oranlarının işletmeleri zorladığını söyledi.
E-ticaret platformlarına komisyon oranlarını düşürmeleri çağrısında bulunan Gülsoy, yüksek komisyonların esnafın maliyetlerini artırdığını ifade etti.
GENÇ GİRİŞİMCİLERE UYARI
Kafe ve restoran sektörüne giren genç girişimcilere de tavsiyelerde bulunan Gülsoy, yalnızca sermayenin yeterli olmadığını belirtti.
Gülsoy, girişimcilerin sektörel deneyim kazanmaları, işin mutfağına hakim olmaları ve uzun vadeli bir işletme anlayışı geliştirmeleri gerektiğini vurguladı.
“YEREL MARKALAR KURUMSALLAŞMALI”
Yerel işletmelerin markalaşarak büyümesi gerektiğini belirten Gülsoy, Kayseri'den çıkan markaların Türkiye'de ve dünya genelinde şubeleşmesini desteklediklerini söyledi.
Gülsoy, kurumsallaşma ve özgün ürün geliştirmenin sektörde kalıcı olabilmek açısından önem taşıdığını ifade etti.
TURİZM BÖLGELERİNDEKİ YÜKSEK HESAPLARA TEPKİ
Gülsoy, özellikle turizm bölgeleri ve İstanbul gibi büyükşehirlerde karşılaşılan yüksek hesaplara da tepki gösterdi.
Turistlere yönelik fahiş fiyat uygulamalarının hem turizme hem de yiyecek-içecek sektörünün genel imajına zarar verdiğini belirten Gülsoy, bu tür işletmelerin denetlenmesi gerektiğini söyledi.
