Samsun mutfağının en önemli lezzetleri arasında yer alan Terme, Bafra ve Çarşamba pideleri; hamur yapıları, iç harçları ve pişirme teknikleriyle birbirinden ayrılıyor.
YILLARDIR SÜREN GELENEK
Samsun’da özellikle pazar sabahlarının vazgeçilmez geleneği haline gelen pide kültürü, yıllardır sofraların baş köşesinde yer alıyor.
Terme pidesi, yumuşak, geniş ve sulu hamur yapısıyla öne çıkıyor. Terme pidesinin en dikkat çeken özelliği ise iç harcının pişmiş olarak kullanılması, baharat içermemesi ve yağ oranının düşük olması olarak gösteriliyor. Bu yönüyle her yaştan vatandaşın rahatlıkla tüketebildiği ve sindirimi kolay bir pide çeşidi olarak biliniyor.
Bafra pidesi ise daha ince, uzun ve çıtır yapısıyla dikkat çekiyor. İç harcında baharat kullanılan pide, fırından çıktıktan sonra üzerine sürülen tereyağıyla farklı bir lezzet kazanıyor. Gevrek hamuru nedeniyle diğer pide çeşitlerine göre daha sert bir yapıya sahip olduğu belirtiliyor.
Çarşamba pidesi ise yumuşak ve kısa formuyla öne çıkıyor. Çarşamba pidesinin en büyük farkı, iç harcının genellikle çiğ şekilde hazırlanarak fırına verilmesi olarak ifade ediliyor.
PAZAR SABAHI GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Samsun’da her pazar sabahı pide yemek, bölge halkı için köklü bir gelenek ve vazgeçilmez bir alışkanlık olarak görülüyor. Vatandaşlar ya fırınlardan hazır pide satın alıyor ya da kendi hazırladıkları iç harçları fırınlara götürerek sıcak pide yaptırıyor.
Pide kültürü yalnızca ev kahvaltılarında değil; iş yerlerinde, davetlerde ve özel günlerde de yaşatılmaya devam ediyor.
FIRINLARDA YOĞUNLUK OLUŞUYOR
Özellikle pazar sabahlarında pide fırınlarında yoğunluk yaşanıyor. Samsunluların yoğun ilgi gösterdiği bu gelenek, kentin mutfak kültürünün yaşayan en önemli parçalarından biri olarak gösteriliyor.
Pazar sofralarında en çok tercih edilen lezzetler arasında Terme, Bafra ve Çarşamba pideleri yer alırken, her ilçenin kendine özgü pide kültürü de yaşatılmaya devam ediyor.
Samsun Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Sinan Çakır'ın baba acısı
Samsun’da gençlerin projeleri dikkat çekti! Yarışmada büyük heyecan