Çerkez tavuğu Kafkas mutfağından Türk mutfağına girmiştir. Yapımı kolay ve lezzetiyle sofralarda yerini alan bu yemek aslında bir meze olarak sofralara sunuluyor. İşte 'Samsun Çezkez tavuğu nasıl yapılır?' sorusunun yanıtı. ve Çerkez tavuğu tarifi...
Tavuk sevenler için ilk denemeden sonra vazgeçilmez bir lezzet halini alan Çerkez Tavuğu, yapılış biçimi ve kolay yapımı sayesinde herkesin evinde de yapıp deneyebileceği bir lezzet olarak Samsun yöresinde sofralarda sıklıkla bulunuyor
Çerkez Tavuğu, Çerkezler tarafından yapılan bir meze çeşididir. Çerkez tavuğu iki çeşit olarak unlu ve cevizli iki türde yapılmaktadır. Cevizli olanı tavuk ve ceviz içi ile yapılan bir tür yemektir. İçine ayrıca sarımsak, yağ, biber, tuz ve karabiber eklenir.
SAMSUN ÇERKEZ TAVUĞU MALZEMELERİ
Tavuk İçin:
1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
5 su bardağı su
Harcı İçin:
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için :
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
ÇERKEZ TAVUĞU YAPILIŞI PÜF NOKTALARI
Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz. Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.
ÇERKEZ TAVUĞU TARİFİ
Havanda sarımsakları dövün
Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın.
Çerkez tavuğu servise hazır
İsteğe göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biberle karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Afiyet olsun!