Milli Mücadele'nin ilk adım şehri Samsun, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de ziyaretçilerine farklı seçenekler sunuyor. Kent merkezi ve ilçelerinde yıllardır yaşatılan yöresel lezzetler, Samsun'un gastronomi kimliğinin önemli bir parçasını oluşturuyor.
SAMSUN SİMİDİNİN FARKI ÇITIRLIĞINDA
Samsun'da güne başlamanın geleneksel seçeneklerinden biri Samsun simidi. İnce ve sert yapısıyla diğer şehirlerde yapılan simitlerden ayrılan Samsun simidi, geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanıyor.
Pekmezle buluşturulan hamurun susamla kaplanmasının ardından fırında pişirilmesiyle hazırlanan simit, çıtır yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle sıcak simit ve çay ikilisi kentte sabah saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
TANDIR UZUN SÜREDE PİŞİYOR
Samsun'un et yemekleri arasında tandır da önemli bir yere sahip. Etin uzun süre kendi yağı ve buharıyla pişirilmesiyle hazırlanan tandır, yumuşak dokusuyla servis ediliyor.
Tandırın yanında tercih edilen yayık ayranı ise yemeğin tamamlayıcıları arasında bulunuyor. Kentte tandırın yanı sıra farklı etlerin kullanıldığı çorba çeşitleri de ilgi görüyor.
SAMSUN DÖNERİ KENDİNE ÖZGÜ SERVİSİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Kentte döner de farklı hazırlanış ve servis şekilleriyle öne çıkan lezzetler arasında bulunuyor. Yaprak et kullanılarak hazırlanan dönerin odun ateşinde pişirildiği örnekler, et severlerin tercihleri arasında yer alıyor.
Bazı işletmelerde dönerin servis aşamasında tereyağıyla buluşturulması da lezzetin karakteristik özelliklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
BAFRA PİDESİ SAMSUN MUTFAĞININ SİMGELERİNDEN
Samsun denildiğinde akla ilk gelen yöresel lezzetlerden biri ise Bafra pidesi. Kapalı ve uzun formuyla diğer pide çeşitlerinden ayrılan Bafra pidesi, ince hamuru ve kıymalı iç harcıyla hazırlanıyor.
Fırında pişirildikten sonra tereyağıyla buluşturulan pide, çıtır dış yapısı ve içindeki sulu harcıyla Samsun'a gelen ziyaretçilerin en fazla tercih ettiği yöresel ürünler arasında bulunuyor.
BAFRA NOKULU ÇAY SAATLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ
Bafra'nın öne çıkan bir diğer lezzeti ise nokul. Hamurunun içerisine ceviz ve kuru üzüm gibi malzemeler eklenerek hazırlanan nokul, kendine özgü yapısıyla hem tatlı hem de atıştırmalık olarak tüketilebiliyor.
Uzun süre saklanabilmesi nedeniyle Samsun'u ziyaret edenlerin beraberinde götürdüğü yöresel ürünlerden biri olan nokul, özellikle çayın yanında tercih ediliyor.
ÇAKALLI MENEMENİ İÇİN KİLOMETRELERCE YOL GELİYORLAR
Samsun'un gastronomi haritasında ayrı bir yere sahip olan Çakallı menemeni, Kavak ilçesindeki Çakallı mevkisiyle özdeşleşmiş durumda.
Klasik menemenden farklı olarak malzemelerin ezilerek yoğun bir kıvama getirilmesiyle hazırlanan Çakallı menemeni, bol tereyağı ve kaşarla servis edilebiliyor. İsteğe göre pastırma veya kavurma da eklenebilen menemen, özellikle Samsun-Ankara kara yolunu kullananların uğrak lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
SAMSUN'A GELENLER BU LEZZETLERİ TATMADAN DÖNMÜYOR
Samsun simidiyle başlayan gastronomi rotası; tandır, döner, Bafra pidesi, Bafra nokulu ve Çakallı menemeniyle devam ediyor. Kentin farklı ilçelerinde kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler, Samsun'un kültürel mirasının önemli parçaları arasında yer alıyor.
Tarihi ve doğal güzellikleri keşfetmek için Samsun'a gelen ziyaretçiler, yöresel lezzetleri deneyerek kentin gastronomi kültürünü de yakından tanıma fırsatı buluyor.
Samsun'da açık hava sineması devam ediyor! Sıradaki durak belli