Samsun'un Vezirköprü ilçesinde geçmişten günümüze taşınan yöresel lezzetlerden kaz otu gözlemesi, kadınların emeğiyle yaşatılmaya devam ediyor. Ninelerden kalan tarifle hazırlanan gözleme, özellikle memleketine dönen Vezirköprülülerin özlediği tatların başında geliyor.
DOĞADA KENDİLİĞİNDEN YETİŞİYOR
Vezirköprü'de faaliyet gösteren Nerik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, yörede doğal olarak yetişen kaz otunu geleneksel yöntemlerle gözlemeye dönüştürüyor.
İlkbahar ve sonbaharın yağışlı dönemlerinde yetişen kaz otu, yörede kuş ekmeği, kuş pancarı ve civcilik otu isimleriyle de biliniyor.
NİNELERDEN KALAN TARİF YAŞATILIYOR
Toplanan kaz otları kadınlar tarafından özenle temizlenip ayıklanıyor. Ardından ince ince doğranarak baharatlarla harmanlanıyor ve hamurun içine konularak gözleme şeklinde pişiriliyor.
Kooperatif Başkanı Hatice Kandemir, tarifin geçmişten günümüze ulaştığını belirterek, "Ninelerimiz bu otu değerlendirmişler. Temizleyip ayıkladıktan sonra baharatlarla harmanlayıp hamurun içinde gözleme olarak yiyoruz. Ispanaktan daha farklı, değişik ve lezzetli bir tadı var" dedi.
YIL BOYUNCA SOFRALARA GELİYOR
Kaz otunun yetiştiği dönemlerde bol miktarda toplandığını anlatan Kandemir, temizlenip doğranan otların dondurucuda saklandığını söyledi. Böylece yöresel lezzet yalnızca yetiştiği mevsimde değil, yıl boyunca misafirlere sunulabiliyor.
Gözlemenin iç harcında az miktarda soğan ve yumurta da kullanılıyor. Kaz otu fazla pişirilmeden diğer malzemelerle harmanlanıyor ve asıl pişme işlemi gözlemenin sacda hazırlanması sırasında gerçekleşiyor.
VEZİRKÖPRÜ'YE GELENLER BU LEZZETİ ARIYOR
Kooperatifin kahvaltı salonunda ve tarihi sokaktaki işletmesinde sunulan kaz otu gözlemesine özellikle ilçe dışında yaşayan Vezirköprülüler ilgi gösteriyor.
Kandemir, kaz otu gözlemesinin başka yerlerde kolay bulunamadığını belirterek, memleketine gelenlerin özledikleri bu lezzeti yeniden tatmak, misafirlerine de tattırmak istediğini ifade etti.
Kadınların yaşattığı geleneksel tarif, bugün Vezirköprü'yü temsil eden yöresel lezzetlerden biri haline gelmiş durumda.
Samsun'da ilçe minibüs ücretleri belli oldu!
Kene can aldı! Samsun'da polis memurundan acı haber
DAHA FAZLA SAMSUN HABERİ İÇİN TIKLAYINIZ
