Araştırmacı-yazar Sibel Sayımlar, Türk helva kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla kaleme aldığı "Helvahane" adlı kitabını tanıttı. Osmanlı saray mutfağındaki helva geleneğini ele alan Sayımlar, en büyük hedefinin Türk helvasını UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne kazandırmak olduğunu söyledi.
HELVA KÜLTÜRÜNÜ KİTAPTA TOPLADI
Samsun Büyükşehir Belediyesi Hazinedarzade Süleyman Paşa Kültür Evi'nde düzenlenen basın toplantısında konuşan Sibel Sayımlar, eserini Osmanlı Dönemi Topkapı Sarayı Helvahanesi'nde Helvacıyan-ı Hassa olarak görev yapan ve Sultan II. Abdülhamid tarafından ödüllendirilen büyük büyük dedesi Hasan Ağa'ya ithafen hazırladığını belirtti.
Sayımlar, "Helvahane" kitabının yalnızca helva üzerine yazılmış ilk eser olduğunu ifade ederek, Türk mutfak kültürüne önemli bir kaynak kazandırmayı amaçladığını dile getirdi.
SAMSUN'A 8 YENİ HELVA KAZANDIRDI
Uzun yıllardır Samsun'da yaşadığını belirten Sayımlar, yaptığı araştırmalarda kentin kendine özgü bir helvasının bulunmadığını tespit ettiğini söyledi.
Türkiye'nin yanı sıra Orta Asya, Balkanlar ve Orta Doğu'daki helva kültürünü incelediğini ifade eden Sayımlar, "Samsun'a ait bir helva olmadığını gördüm. Ben de kendi bilgi ve birikimimle Samsun'a özgü 8 farklı helva hazırladım ve bunları gastronomiye kazandırdım." dedi.
HEDEF UNESCO TESCİLİ
Helvanın Türk kültüründeki köklü geçmişine dikkat çeken Sayımlar, çay ve kahvenin Anadolu'ya daha sonraki dönemlerde geldiğini, buna karşılık helvanın binlerce yıllık bir kültürel miras olduğunu vurguladı.
"Amacım helvayı UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne kazandırmak." diyen Sayımlar, bu doğrultuda hazırladığı kitabın önemli bir kaynak niteliği taşıdığını belirtti.
BAKANLIĞA BAŞVURU YAPACAK
UNESCO sürecini başlatmak için Kültür ve Turizm Bakanlığı'na başvuruda bulunacağını açıklayan Sayımlar, helvanın Türkiye'nin kültürel mirası olarak uluslararası alanda tescillenmesi için çalışacağını söyledi.
Sayımlar, "Helvayı mirasımız olarak UNESCO'ya taşımak istiyorum. Bu kültürün ülkemiz adına tescillenmesini sağlamak için elimden geleni yapacağım. Böyle bir başarıya katkı sunabilirsem büyük onur duyacağım." ifadelerini kullandı.
Bafra'nın en köklü geleneği bir kez daha yaşatıldı