Karadeniz’in incisi Samsun’da balıkçılık, yüzyıllardır bölge ekonomisi ve mutfağının önemli parçası oldu. Samsun mutfağında Karadeniz balıkları, mevsimsel olarak farklı türlerde sofralara gelir. Bu haberimizde Samsun’da hangi balığın hangi mevsimde taze tüketildiği ve mutfaktaki yeri hakkında detayları paylaşıyoruz.
Karadeniz Balıkları Samsun Mutfağında Nasıl Yer Edindi?
Samsun, Karadeniz’in zengin deniz ürünlerine kıyısı olan şehirlerinden biridir. Balıkçılık hem ekonomik hem de kültürel açıdan büyük önem taşır. Samsun mutfağında Karadeniz balıkları, taze tüketilmesinin yanı sıra; kızartma, buğulama, ızgara gibi farklı pişirme teknikleriyle öne çıkar.
Balıkların mevsimine göre tüketilmesi, hem tazeliğin hem de lezzetin garantisidir. Samsun’da balık sezonu genellikle ilkbahar ve sonbahar arasında yoğunlaşır.
Hangi Mevsimde Hangi Balık?
Karadeniz’in Samsun kıyılarında yıl boyunca birçok balık türü avlanır. İlkbaharda hamsi, lüfer ve istavrit ön plandadır. Hamsi, Karadeniz mutfağının simgesi olarak kış sonuna kadar bolca tüketilir. Samsun mutfağında hamsi, kızartma ve tava olarak hazırlanır.
Yaz aylarında ise palamut ve mezgit türleri rağbet görür. Özellikle palamut, bol yağlı yapısıyla yaz sofralarının vazgeçilmezi olur. Sonbaharda ise kefal ve çupra çeşitleri ön plana çıkar. Kış aylarında ise barbunya ve kalkan tercih edilir.
Samsun Mutfağında Balıkların Hazırlanışı
Samsun mutfağında Karadeniz balıkları genellikle sade ve doğal şekilde pişirilir. Balıklar, tazeliği ön planda tutularak, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Hamsi tava, mısır unuyla kaplanıp kızartılırken, palamut genellikle ızgara olarak servis edilir.
Ayrıca balık çorbası ve balıklı pilav da yörede sevilen lezzetler arasındadır. Samsun’da balık yemekleri, yanında mısır ekmeği ve mevsim salatalarıyla sunulur.
Sonuç: Samsun Mutfağında Karadeniz Balıklarıyla Dolu Sofralar
Samsun mutfağında Karadeniz balıkları, mevsimine göre sofralarda yerini alır ve bölgenin taze deniz ürünleri kültürünü yansıtır. Hangi balığın hangi mevsimde yenileceğini bilmek, lezzetin ve tazeliğin sırrıdır. Samsun’da balık severler için her mevsim ayrı bir tat keşfi mümkündür.
