Samsun’da Kurban Bayramı sonrası et tüketiminde düşüş yaşanırken, balık sezonunun açılması vatandaşın tercihlerini değiştirdi. Samsun Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ömür Şen, özellikle orta ve alt gelir grubunun ete olan talebinin azaldığını belirterek, tüketicilere güvenilir kasaplardan alışveriş yapmaları çağrısında bulundu.
SMG'NİN SORULARINI YANITLADI
Samsun’da et fiyatları, vatandaşın alım gücü ve et tüketimindeki değişim gündemdeki yerini koruyor. Samsun Medya Grubu olarak merak edilen soruları Samsun Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ömür Şen’e yönelttik. Şen, Kurban Bayramı’nın ardından vatandaşların evlerinde bulunan etleri tükettiğini, sonrasında balık sezonunun başlamasıyla birlikte özellikle orta ve alt gelir grubunun kasap alışverişini azalttığını söyledi.
KURBAN BAYRAMI SONRASI ET SATIŞLARI GERİLEDİ
Vatandaşların ete olan ilgisini değerlendiren Samsun Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ömür Şen, kasap esnafının satışlarının özellikle Kurban Bayramı sonrasındaki dönemde gerilediğini belirtti. Kurban Bayramı’nda vatandaşların önemli miktarda et stokladığını ifade eden Şen, bu nedenle bayramın ardından kasap alışverişlerinin doğal olarak azaldığını söyledi. Şen, “Kurban Bayramı araya girdi. Kurban Bayramı’ndan sonra da balık sezonu açıldı. İnsanların zaten evlerinde kurban eti vardı. Bir süre onu tükettiler. Ardından balık sezonu başlayınca bu kez balığa yöneldiler” dedi.
BALIK SEZONU TERCİHLERİ DEĞİŞTİRDİ
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte tüketici tercihlerinde belirgin bir değişim yaşandığını belirten Şen, özellikle uygun fiyatlı balığın et tüketimini doğrudan etkilediğini söyledi. Bir palamutla bir ailenin bir öğününü çıkarabildiğine dikkat çeken Şen, balık fiyatlarının 40-50 liraya kadar gerilediği dönemlerde vatandaşların daha ekonomik olduğu için balığa yöneldiğini kaydetti.
“ORTA VE ALT GELİR GRUBU ET ALIMINI AZALTTI”
Kasapların müşteri profilinin büyük bölümünü esnaf, çalışanlar ve orta gelir grubundaki vatandaşların oluşturduğunu ifade eden Şen, gelir düzeyinin et tüketiminde belirleyici olduğuna dikkat çekti. Şen, “Bizim müşteri kesimimiz genellikle esnaf ve orta gelir grubundan oluşuyor. Daha yüksek gelir grubundaki insanlar zaten restoranlarda ya da farklı yerlerde yemeklerini yiyorlar. Bizim müşterimiz ise gelip kasaptan alışveriş yapıyor” diye konuştu. Balık sezonunda özellikle orta ve alt gelir grubunun ete olan talebinin azaldığını belirten Şen, maddi durumu daha iyi olan müşterilerin ise et alışverişini sürdürdüğünü söyledi.
“ÜÇ AY BOYUNCA İŞLERİMİZ ETKİLENİYOR”
Kurban Bayramı sonrasında kasap esnafının yaklaşık üç ay boyunca satışlarda düşüş yaşadığını söyleyen Şen, balık sezonunun başlamasının bu süreci daha da uzattığını ifade etti. Şen, “Kurban Bayramı sonrasında yaklaşık üç ay işlerimiz zaten etkileniyor. Ardından balık sezonu giriyor. Şimdi bir palamutla bir aile bir öğününü geçirebiliyor. Palamut 40-50 liraya kadar düştü. Böyle olunca insanlar doğal olarak balığı tercih ediyor. Biz de bu konuda çok fazla bir şey yapamıyoruz. Bekliyoruz. Toptan fiyatlarda da ciddi bir değişiklik olmadı ama iş yok” dedi.
ET FİYATLARI SABİT KALSA DA TALEP DÜŞÜYOR
Toptan et fiyatlarında büyük bir değişiklik olmadığını belirten Şen, buna rağmen satışların düşük seyrettiğini söyledi. Et talebinin yalnızca fiyatlara bağlı olmadığını, mevsimsel etkiler, balık sezonu ve vatandaşın ekonomik durumu gibi birçok unsurun tüketim alışkanlıklarını şekillendirdiğini vurguladı.
EN ÇOK PİRZOLA, ANTRİKOT VE KÖFTELİK ET TERCİH EDİLİYOR
Et satışları genel olarak düşse de belirli ürünlere olan ilginin devam ettiğini belirten Şen, özellikle pirzola, antrikot ve köftelik etin öne çıktığını söyledi. Şen, “Pirzola, antrikot ve güzel köftelik et gibi ürünleri tercih ediyorlar. İyi et tüketmek isteyen müşteriler bunları alıyor. Balığın yeri ayrı, etin yeri ayrı. Ancak şu anda balık sezonu olduğu için özellikle orta ve alt gelir grubunda ete olan rağbet azalmış durumda. Üst gelir grubundaki müşteriler ise alışverişlerini sürdürüyor” ifadelerini kullandı.
GÜVENİLİR KASAPTAN ALIŞVERİŞ UYARISI
Et satın alırken güvenilir satış noktalarının tercih edilmesi gerektiğine dikkat çeken Şen, özellikle mahalle kasaplarından alışveriş yapılmasını tavsiye etti. Tüketicilerin alışveriş yaptıkları işletmeyi tanımalarının önemli olduğunu belirten Şen, Samsun’daki kasap esnafına güvendiğini söyledi. Şen, “Et kasaptan almalarını tavsiye ederim. Özellikle mahalle kasaplarını tercih etmeleri gerektiğini düşünüyorum. Kimseyi kötülemek ya da herhangi bir firmanın ismini vermek istemiyorum. Ancak bazı kurumsal satış noktalarında satılan etlerin nerede kesildiğini, nasıl sevk edildiğini ya da ne kadar süre beklediğini tüketici her zaman bilemeyebilir” dedi.
“KASAP SATTIĞI ÜRÜNÜN ARKASINDA DURUR”
Bazı et ürünlerinin dondurulmuş veya şoklanmış şekilde satış noktalarına ulaştığını belirten Şen, tüketicilerin ürünün geçmişini her zaman bilemeyebileceğini ifade etti. Şen, “Bazı ürünler dondurulmuş veya şoklanmış şekilde geliyor, daha sonra çözündürülerek tezgâha konulabiliyor. Ben bu nedenle insanların güvendikleri kasaplardan alışveriş yapmalarını öneriyorum. Ben Samsun’daki kasap esnafına güveniyorum. Vatandaş özellikle tanıdığı ve güvendiği kasaptan alışveriş yapmalı. Kasap müşterisine sattığı ürünün arkasında durur” diye konuştu.
TAZE ET NASIL ANLAŞILIR?
Etin tazeliğini anlamak için renk, koku ve görünüm gibi özelliklerin kontrol edilmesi gerektiğini söyleyen Şen, uzun yıllara dayanan mesleki deneyimde bu ayrımın daha kolay yapılabildiğini belirtti. Şen, beklemiş etlerde renk değişimi ve farklı koku oluşabileceğini, taze etin ise görüntüsüyle kendini belli ettiğini ifade etti.
RENGE, KOKUYA VE GÖRÜNÜME DİKKAT
Vatandaşların et alışverişinde yalnızca fiyata değil ürünün görünümüne de dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Şen, “Eti bilen kişi baktığında anlayabilir. Ben 53 yaşındayım ve uzun yıllardır bu işi yapıyorum. Etin renginden, kokusundan ve görüntüsünden bazı şeyler anlaşılır. Beklemiş bir ette renk değişimi olabilir, kokusunda farklılık oluşabilir. Taze et ise görüntüsüyle kendisini belli eder” dedi.
KASAP ESNAFI BALIK SEZONU SONRASINI BEKLİYOR
Samsun’da kasap esnafı, balık sezonu nedeniyle düşen et talebinin ilerleyen aylarda yeniden artmasını bekliyor. Özellikle kurbanlık etlerin tüketilmesi ve balık sezonunun etkisinin azalmasının ardından vatandaşların yeniden kırmızı ete yönelmesi beklenirken, mevcut süreçte kasaplar düşük satışlarla mücadele ediyor.
Samsun’da 71 yıllık bakkal kapanıyor! Bir devir sona eriyor
Samsun Gazi Devlet Hastanesi nereye taşınacak? İşte detaylar
DAHA FAZLA SAMSUN HABERİ İÇİN TIKLAYINIZ
