Hamsi ve palamut, Türkiye’de sofralarda en sık yer bulan balık türleri arasında bulunuyor. Lezzetleriyle öne çıkan iki balık, toplam yağ oranı ve omega-3 içeriği bakımından ise birbirinden ayrılıyor.
Yapılan karşılaştırmada özellikle EPA ve DHA miktarları arasındaki fark dikkat çekti.
HAMSİ VE PALAMUT ARASINDA YAĞ FARKI
Verilere göre 100 gram hamside 10,05 gram toplam yağ bulunuyor. Bu değerle hamsi yüksek yağlı balıklar arasında değerlendiriliyor.
Palamutun 100 gramında ise yaklaşık 3 gram toplam yağ bulunuyor. Bu nedenle palamut, toplam yağ miktarı bakımından hamsiden daha düşük seviyede kalıyor.
Ancak balığın içerdiği toplam yağ miktarı tek başına sağlık açısından belirleyici olmuyor. Yağın içeriğindeki EPA ve DHA gibi omega-3 yağ asitlerinin oranı da önem taşıyor.
OMEGA-3 İÇERİĞİNDE 5 KATA YAKIN FARK
İki balık arasındaki en dikkat çekici fark omega-3 değerlerinde ortaya çıkıyor.
100 gram hamside toplam 2 bin 328,7 miligram EPA ve DHA bulunurken, aynı miktardaki palamutta bu değer 463,4 miligram olarak belirtiliyor.
Bu verilere göre hamsi, 100 gramlık porsiyonda palamuta kıyasla yaklaşık 5 kat daha fazla EPA ve DHA içeriyor.
YAĞ ASİDİ DAĞILIMLARI DA DEĞİŞİYOR
Hamsi ve palamutun yağ asidi profilleri de birbirinden farklılık gösteriyor.
Hamside yağ asitleri dağılımının DHA, ARA ve EPA şeklinde sıralandığı belirtilirken, palamutta DHA’nın toplam yağ asitleri içerisindeki oranının yüzde 12,3 olduğu ifade ediliyor.
PEKİ HANGİSİ DAHA SAĞLIKLI?
Yalnızca bu veriler üzerinden hamsi veya palamutu kesin olarak daha sağlıklı ilan etmek mümkün değil.
Balığın sağlık üzerindeki etkisinin değerlendirilmesinde protein, vitamin ve mineral miktarı, tüketilen porsiyon, pişirme yöntemi ve kişinin genel beslenme alışkanlıkları da önem taşıyor.
Ancak karşılaştırma yalnızca omega-3 açısından yapıldığında hamsi belirgin şekilde öne çıkıyor. Palamut ise daha düşük toplam yağ içeriğiyle dikkat çekiyor.
Bu nedenle her iki balık da farklı beslenme tercihlerinde yer alabilirken, omega-3 bakımından daha güçlü bir seçenek arayanlar için hamsi öne çıkıyor.
