Samsun’un yöresel lezzetleri: Karadeniz mutfağının göz bebeği tatlar

ÇAKALLI MENEMENİ Menemen denilince akla gelen ilk adres Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mevkii. Samsun-Ankara karayolunda geçiş güzergâhı olan Çakallı, ilki 1949 yılında açılan menemencilerin zamanla ilgi görmesiyle "lezzet durakları" arasındaki yerini aldı.

ÇAKKALI MENEMENİ'NİN DİĞER MENEMENLERDEN FARKI NEDİR? Çakallı Menemeni’ni diğerlerinden ayıran en önemli özellik domatesinin salça kıvamına gelene kadar ezilmesi. Kullanılan organik tereyağı ve yumurta da lezzetine lezzet katıyor menemenin. Çakallı Menemeni’nde soğan da kullanılmıyor ve yumurtanın da sadece sarısı kullanılıyor.

SAMSUN SİMİDİ Samsun’un sembol yiyeceklerinden biri olan “Simit” görüntüsüyle iştah kabartıyor. Varlıklısından yoksuluna, patronundan işçisine 7’den 70’e herkesin vazgeçemediği ata yadigârı lezzet; Türk Patent Enstitüsü’nden tescil alarak Coğrafi Ürünler listesine adını yazdırmayı da başardı. Adeta kentin markası haline gelen “Samsun Simidi” kimi için kahvaltıların vazgeçilmezi kimi için atıştırmalık. Hele yanında bir bardak çay da varsa lezzetine lezzet katıyor. Samsun’un tescilli ürünlerinden olan bu simit, mayalanmasından pişirilmesine kadar birçok açıdan diğerlerinden farklılık gösteriyor. Diğer bölgelerde yapılan simitler soğuk pekmez kazanına atılırken Samsun Simidi ise sıcak pekmezle haşlanıyor. Pekmezin sıcak oluşu bu simidi diğerlerinden ayıran en önemli neden. Lezzet ve görüntü olarak diğer illerde ve ülkelerde yapılan simitlere benzemeyen Samsun Simidi, yurt dışından ve şehir dışından gelen turistler tarafından da oldukça beğeniliyor.

BAFRA,ÇARŞAMBA,TERME PİDESİ Samsun denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri Pide. Terme, Bafra ve Çarşamba pidesi…Pidelerin yapılış şekilleri değişiklik gösterse de aslında Samsun pidelerinin değişmeyen tek özelliği lezzetleri. Terme pidesi; yumuşak ve geniş hamurunun yanı sıra pişmiş iç harcıyla vatandaşların beğenisini topluyor. Pidesinin yumuşak, kıyma harcının baharatsız olması ve yağ oranının az olması sayesinde Terme pidesini her yaştan kişi rahatlıkla yiyebiliyor. Bafra pidesi Terme pidesine göre ince, uzun ve çıtır olurken iç harcına baharat, dışına da bol miktarda tereyağı atılıyor. Çarşamba pidesi ise yumuşak ve kısa, iç harcı da genelde çiğden fırına atılıyor.

BAFRA NOKULU Coğrafi işaretli ürünlerden biri olan nokul, kentte yüz yıllardır damakları tatlandırıyor. Bafra’da tütün üreticilerinin azık ihtiyacıyla başlayan nokul Bafra’da hala aynı lezzetle sofraları şenlendirmeye devam ediyor. Bol ceviz ve kuru üzümün buluştuğu enfes lezzet, 2020 yılında coğrafi işaret alarak da Samsun’un tescilli ürünleri arasında yerini aldı.

YAKAKENT MANTISI Samsun mutfağının muhteşem lezzeti "Yakakent mantısı", damak tadına önem verenlerin tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor. Yakakent mantısı, bükülme şekli ve ceviz ile servis edilmesiyle diğer mantılar arasında kendine ayrı bir yer ediniyor.Türk Patent ve Marka Kurumundan 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan Yakakent mantısı, kentin geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.