Samsun Pidesi, Karadeniz mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Özellikle Samsun yöresine ait farklı çeşitleriyle tanınan bu pide, sade ama uyumlu malzemeleri ve kendine has hazırlanış yöntemiyle dikkat çeker.
Pide İçi Malzemeleri:
-
6 büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 kg kıyma
- Karabiber
- 1/2 demet maydanoz
Hazırlık sürecinde öncelikle kuru soğanlar ince ince doğranır ve sıvı yağ ya da tereyağında kavrulur. Soğanlar yumuşayıp pembeleştikten sonra kıyma eklenir ve birlikte kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu çektiğinde harç ocaktan alınır. Ardından karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek iç harç tamamlanır. Bu karışım, açılan pide hamurunun üzerine yerleştirilerek fırında pişirilir.
Her ne kadar genel olarak “Samsun Pidesi” adıyla bilinse de, Samsun’da farklı yapım tekniklerine sahip çeşitli pide türleri bulunmaktadır. Bunlar arasında Bafra Pidesi, Terme Pidesi ve Çarşamba Pidesi öne çıkar. Bu çeşitler coğrafi işaretle tescillenmiş olup, her birinin kendine özgü yapımı ve lezzeti vardır.
Bafra Pidesi genellikle kapalı şekilde hazırlanır; ince uzun hamurun içine harç konularak üzeri kapatılır ve fırınlanır. Terme Pidesi ise açık pide olarak bilinir ve iç harç hamurun üzerine yayılıp üstü açık şekilde pişirilir. Bu farklılıklar, Samsun pidesini zenginleştiren ve yöre mutfağını özel kılan unsurlar arasında yer alır.
Samsun Pidesi, Karadeniz mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Özellikle Samsun yöresine ait farklı çeşitleriyle tanınan bu pide, sade ama uyumlu malzemeleri ve kendine has hazırlanış yöntemiyle dikkat çeker.
Pide İçi Malzemeleri:
6 büyük boy kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kg kıyma
Karabiber
1/2 demet maydanoz
Hazırlık sürecinde öncelikle kuru soğanlar ince ince doğranır ve sıvı yağ ya da tereyağında kavrulur. Soğanlar yumuşayıp pembeleştikten sonra kıyma eklenir ve birlikte kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu çektiğinde harç ocaktan alınır. Ardından karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek iç harç tamamlanır. Bu karışım, açılan pide hamurunun üzerine yerleştirilerek fırında pişirilir.
Her ne kadar genel olarak “Samsun Pidesi” adıyla bilinse de, Samsun’da farklı yapım tekniklerine sahip çeşitli pide türleri bulunmaktadır. Bunlar arasında Bafra Pidesi, Terme Pidesi ve Çarşamba Pidesi öne çıkar. Bu çeşitler coğrafi işaretle tescillenmiş olup, her birinin kendine özgü yapımı ve lezzeti vardır.
Bafra Pidesi genellikle kapalı şekilde hazırlanır; ince uzun hamurun içine harç konularak üzeri kapatılır ve fırınlanır. Terme Pidesi ise açık pide olarak bilinir ve iç harç hamurun üzerine yayılıp üstü açık şekilde pişirilir. Bu farklılıklar, Samsun pidesini zenginleştiren ve yöre mutfağını özel kılan unsurlar arasında yer alır.
