Dünyanın en çok takipçiye sahip ve saygın gastronomi rehberlerinden biri olan TasteAtlas, "Dünyanın en iyi ekmekleri" listesini güncelledi. Listede ilk 10'da 2 Türk lezzeti yer aldı. 15 Mayıs'ta güncellenen listede 1'nci sırada Bafra pidesi, 2'nci sırada ise Samsun pidesi yer aldı. Her 2 lezzetin de Samsun'a ait olması dikkat çekti. İnternet kullanıcıları ise Bafra pidesiyle ilgili detayları merak ediyor. İşte damak çatlatan Bafra pidesinin lezzetinin sırrı
BAFRA PİDESİ İLK SIRADA
Dünyanın en çok tüketilen gıdalarından biri olan ekmek, sofraların vazgeçilmezi olarak görülüyor. Ülkeden ülkeye göre değişen ve farklı lezzetlere sahip binlerce ekmek çeşidi bulunuyor. "Dünyanın en iyi ekmekleri" listesi yayınlandı ve şampiyonlar ilan edildi.
BAFRA PİDESİ ÖZELLİĞİ NEDİR?
Bafra pidesi 70-75 cm uzunluğunda ve 3-4 cm eninde olup, üstü kapalıdır. Pişen ve tereyağı ile yağlanan Bafra Pidesi 6 eşit parçaya kesilmesiyle (yaklaşık 12-13 cm uzunluğunda) servis edilir, yerken hamurunun özelliğinden dolayı baklava gibi ağızda dağılır.
"Kapalı pide" olarak nitelendirilen Bafra usulü pide daha gevrek, "açık pide" denilen Terme usulü pidede ise hamur daha yumuşak olup yine açık olan Çarşamba pidesinde hamur daha yaygındır.
BAFRA PİDESİNİN İÇİNDE NE VAR?
Bafra pidesinin içinde yağlı dana kıyması, ince doğranmış soğan tercihe göre maydonoz ve baharatlar yer alır.
BAFRA PİDESİNİN HAMURUNDA NE VAR?
Hamur: Un, su, tuz ve maya ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar yoğurulur. 30 dakika bekletildikten sonra 180 dr parçalar halinde kesilir. Kesilen hamurlar Paza içerisine bezle örtülü olarak 90 dakika dinlendirilir. Kullanılacak hamurun yoğurma işleminde hamur önce katı kıvamda yaklaşık 5 dakika yoğrulur.
BAFRA PİDESİ TARİFİ
Orijinal Tarifiyle Meşhur Samsun (Bafra) Pidesi İçin Malzemeler
Hamur için;
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için;
300 gr dana kıyma
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ,karabiber
Orijinal Tarifiyle Meşhur Samsun (Bafra) Pidesi Nasıl Yapılır?
İç harcı harcı hazırlanır
Kıymayı tencereye alın rengi dönene kadar kavrulur
Pembelikler gidince tereyağı ve ince doğranmış soğan eklenir ve pişilir, altını kapatırken yarım çay bardağı su eklenir
Hamuru için bütün malzemeleri bir araya getirerek güzel bir hamur yoğurulur
Çok fazla dinlendirmeye gerek yok yirmi dakika yeterli olacaktır.
Hamurun mandalinadan küçük bezelere ayrılır
Uzun ve ince açın oklava yardımıyla içine kıymayı koyup, elinizle tamamen kapatılır, açık yeri kalmasın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir
İnce bir hamur olduğundan çabuk pişiyor. Çıkar çıkmaz üstüne tereyağı sürülür.
TERME PİDESİ DE 64'ÜNCÜ SIRADA
Listede 64'üncü sırada ise Terme pidesi yer aldı. 70'inci sıraya yufka, 94'üncü sıraya da bazlama geldi. İlk 10 sıralaması şu şekilde:
10. Pão de queijo / Brezilya
9. Piadina Romagnola / İtalya
8. Naan / Hindistan
7. Amritsari kulcha / Hindistan
6. Qutab / Azerbaycan
5. Pan de bono / Kolombiya
4. Butter Garlic Naan / Hindistan
3. Roti canai / Malezya
2. Samsun Pidesi / Türkiye
1. Bafra Pidesi / Türkiye
SAMSUN HABER İLE İLGİLİ İÇERİKLERE GÖZ ATIN.
