Amerikan Pediatri Akademisi (AAP), çiğ süt ve çiğ sütten üretilen ürünlere ilişkin güncel rehberini yayımladı.
Rehberde, pastörize edilmemiş sütlerin zararlı bakteri, parazit ve virüsler açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekilirken, çocuklar, hamileler ve diğer hassas grupların yalnızca pastörize süt ve süt ürünlerini tercih etmesi önerildi.
H5N1 VİRÜSÜ ÇİĞ SÜTTE BULUNABİLİYOR
Uzmanların dikkat çektiği risklerden biri de süt sığırlarında görülebilen yüksek patojeniteli kuş gribi A(H5N1) virüsü.
AAP’ye göre enfekte ineklerin sütünde yüksek miktarda H5N1 virüsü bulunabiliyor ve virüs, soğukta saklanan çiğ sütte haftalar boyunca canlılığını koruyabiliyor. Pastörizasyon işleminin ise H5N1’i etkisiz hale getirdiği belirtiliyor.
Bununla birlikte, bugüne kadar çiğ süt tüketimine doğrudan bağlanmış doğrulanmış bir insan H5N1 vakası bulunmadığına dikkat çekiliyor. Ancak uzmanlar olası bulaş riskinin göz ardı edilmemesi gerektiğini belirtiyor.
ÇOCUKLAR İÇİN RİSK DAHA YÜKSEK
Çiğ süt, yalnızca H5N1 açısından değil; Salmonella, Campylobacter, E. coli ve Listeria gibi hastalık yapıcı mikroorganizmalar nedeniyle de risk taşıyor.
Özellikle küçük çocuklarda bazı E. coli enfeksiyonlarının ciddi bağırsak hastalıklarına ve böbrekleri etkileyebilen komplikasyonlara yol açabileceği belirtiliyor.
HAMİLELER DE DİKKAT
Pastörize edilmemiş süt ve peynirlerde bulunabilen Listeria bakterisi de hamileler açısından ciddi risk oluşturabiliyor.
Uzmanlar, gebelik döneminde ortaya çıkan bazı gıda kaynaklı enfeksiyonların anne karnındaki bebeği de etkileyebileceğine dikkat çekerek pastörize olmayan süt ürünlerinden uzak durulmasını öneriyor.
PASTÖRİZASYON BESİN DEĞERİNİ YOK ETMİYOR
Çiğ sütü tercih edenler arasında pastörizasyonun sütün besin değerini önemli ölçüde azalttığı yönünde iddialar bulunuyor.
Ancak Amerikan Pediatri Akademisi, mevcut bilimsel verilerin pastörizasyonun sütün temel besin değerini anlamlı şekilde değiştirmediğini gösterdiğini belirtiyor. CDC de pastörize sütün, çiğ sütle aynı temel besinsel faydaları çok daha düşük enfeksiyon riskiyle sunduğunu bildiriyor.
UZMANLARDAN “PASTÖRİZE SÜT” ÇAĞRISI
Uzmanlar özellikle çocukların ve hamilelerin yalnızca pastörize olduğu açıkça belirtilen süt ve süt ürünlerini tüketmesini tavsiye ediyor.
Çiğ süt tüketiminin ardından grip benzeri belirtiler veya gözlerde kızarıklık gibi şikayetler gelişmesi halinde sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor.
