“Kırk yıl mutfakta, bir ömür vicdanda…”
Kıymetli okuyucularım;
Bazı insanlar vardır… Onların hikâyesi maaş bordrosuna sığmaz. Yaptıkları iş, hayatın kalbine dokunur. Sofraya koydukları bir tabak yemek, sadece karın doyurmaz; insanı insana yaklaştırır.
Bugün köşemde Aşçım Osman’dan söz etmek istiyorum. Samsun’da askeriyede yaklaşık kırk yıl boyunca mutfağın başında durmuş, Çankırı doğumlu, üç çocuk babası bir emek insanından… Silahlı Kuvvetlerin disiplinini, Anadolu’nun samimiyetini aynı tencerede buluşturmuş bir ustadan…
Ocağın başında geçen bir ömür düşün… Kazanların buharı arasında, yüzlerce insanın sofrasına ulaşan binlerce tabak… Ama o tabakların içinde yalnızca yemek yoktu; niyet vardı, sorumluluk vardı, vicdan vardı.
Osman Usta için aşçılık sadece bir ekmek kapısı olmadı. O, mutfağı bir görev yeri değil, bir emanet alanı gibi gördü. “İnsan doyuruyorum” bilinciyle pişirdi yemeğini. Belki de bu yüzden yaptığı işin tadı başka oldu; çünkü lezzetin içine dürüstlük ve samimiyet karıştı.
Onu tanıyan herkes bilir: Sesi yüksek değildir ama emeği derindir. Gösterişi yoktur ama izi kalır. İnsanlara yaklaşımı sıcak, sofrası bereketlidir. Hani derler ya: “Sevginin de, başarının da özü mideden geçer.” İşte o söz, onun mutfağında hayat bulur.
Bugün bu satırları yazarken sadece bir ustayı değil… Bir duruşu, bir ahlakı, bir vefayı onurlandırmak istedim.
Sonuç olarak; Aşçım Osman…
Eline sağlık demek yetmez bazen. Bugün sana, emeğine saygı demek istiyorum. Senin hikâyen, bizim soframızda daima yaşayacak.
Toplumun ve ailenin en büyük ilacı doğru iletişimdir. (Kazım İlhan)
Bu sözün ne kadar önemli olduğunu, konular işlendikçe fark edeceğimizden eminim.
Sevginin özü, kendi sevgini göstermekle başlar. (Kazım İlhan)
İnsanın ilmi ve edebi, en büyük varlığıdır. Eskimez, çürümez, kaybolmaz. (Mevlânâ)
Düşündürebilmek, gelecek için üretilecek ürünün ana kapısıdır. (Kazım İlhan)
Birlikte; siz, biz demeden, sıcak, sevecen ve mutlu birlikteliklerin bir arada olduğu sağlıklı, neşeli yarınlar dilerim. Hoşça kalın.
KAZIM İLHAN
Sosyolog ve Aile Danışmanı