Samsun’un Alaçam ilçesine özgü lezzetlerden biri olan “Alaçam kapaklı pidesi”, coğrafi işaret tescili için gün sayıyor. Geleneksel yapım yöntemi ve farklı aromasıyla dikkat çeken pide, bölgenin gastronomi değerleri arasında öne çıkıyor.
DİĞER PİDELERDEN FARKLI
Karadeniz mutfağının seçkin örneklerinden biri olarak gösterilen kapaklı pide, özgün pişirme tekniğiyle diğer pidelerden ayrılıyor. Pidenin iç harcı; çiğ kıyma, ince doğranmış soğan, domates, biber ve baharatların karışımından hazırlanıyor. Hamurun alt kısmının yüzde 65, üst kapak kısmının ise yüzde 35 oranında olması ise pidenin çıtırlığını artırıyor.
LEZZETİN SIRRI TAŞ FIRINDA
Kapaklı pide, taş fırında ağır ağır pişirilirken içindeki çiğ kıymanın bıraktığı su ve yağ hamura nüfuz ederek eşsiz bir aroma oluşturuyor. Fırından çıkan pideye sürülen tereyağı ise lezzeti zirveye taşıyor.
“TESCİL İÇİN BAŞVURDUK”
Alaçam Belediye Başkanı Ramazan Özdemir, kapaklı pidenin ilçenin köklü lezzetlerinden biri olduğunu belirterek, “Kaymakamlık ve belediye olarak coğrafi işaret başvurumuzu yaptık. Bu eşsiz lezzeti tescilleyerek koruma altına almak istiyoruz” dedi.
USTALARINDAN TAM NOT
35 yıllık pide ustası Burhan Mur, kapaklı pidenin en önemli özelliğinin çiğ kıymanın pişerken hamura lezzet vermesi olduğunu söyledi. Mur, “İlk defa tadanlar çok beğeniyor, herkes memnun kalıyor” diye konuştu.
İşletme sahibi Cengiz Ergin de müşterilerin bu lezzeti tattıktan sonra teşekkür ettiğini belirterek, “Herkesi Alaçam’a bu eşsiz pideyi tatmaya bekliyoruz” ifadelerini kullandı.
TURİZME KATKI HEDEFİ
Coğrafi işaret süreciyle birlikte Alaçam kapaklı pidesinin hem standartlarının korunması hem de ilçeye gastronomi turizmi açısından katkı sağlaması hedefleniyor.
VATANDAŞLARIN VAZGEÇİLMEZİ
İlçe sakinleri ve ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gören kapaklı pide, özellikle ince hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla damaklarda iz bırakmaya devam ediyor.
Samsun'a kış geri dönüyor! Sıcaklıklar 12 derece düşecek
Samsun dahil 8 ilde DEAŞ operasyonu! 36 gözaltı
DAHA FAZLA SAMSUN HABERİ İÇİN TIKLAYINIZ
